记者体验“赴淄赶烤”：商户们小心翼翼生怕分量不够或招待不周

无论是淄博市民还是商家，都对淄博一跃成为网红城市毫无准备。

4月15日，淄博陶瓷琉璃博物馆官方网站发布消息：“12313人，陶琉馆客流量创单日历史新高！”标题中的感叹号透露博物馆的惊奇与欣喜。

4月21日晚上7点44分，当由北京南开往青岛的G1077次列车停靠在淄博站，罕见地倾吐出整趟列车几乎全部的乘客。人们淤积在站台出口，壮观的场面迅速激发起游客的参与感，人们掏出手机，高举至头顶，拍下照片或录下视频，证明自己正置身中文互联网的焦点。

“别这样，我只是想回趟家而已啊。”一个淄博本地女孩小声在人群中嘟囔着，略显抱怨的话语里更多是骄矜。

2023年4月29日，山东淄博海月龙宫，烧烤人气不减

全市酒店爆满，“洗涤公司已经洗不出来了”

最先达到极限的，是本地的酒店行业。4月20日，记者尝试通过携程App预定4月21日至4月28日的酒店，发现仅有售价875元起的希尔顿还有房源，而就在记者犹豫的几分钟内，希尔顿也被抢订一空。此后，记者通过分割住宿，才勉强凑足了7天住宿。

彼时，已售空的桔子酒店的起订价已涨至428元，丽枫酒店价格涨至400元左右，全季酒店则涨至500元左右。全季酒店人民西路店的一名保洁阿姨告诉记者，她是公司从临近城市临时调来支援淄博的。看到住客未使用地巾，阿姨长舒一口气：“幸好幸好，现在没有干净的地巾可用，全市酒店爆满，洗涤公司已经洗不出来了。”

美团数据显示，淄博“五一”住宿预定量较2019年上涨800%。山东省委机关报大众日报披露，“五一”假期，淄博酒店满房率全国第一，预定量比去年同期增长76倍。多名出租车司机和滴滴司机告诉记者，4月以来，出车的单日收入已经翻倍。

“才两个月没回来，怎么变成这样了？”在新晋网红街道“八大局便民市场”，两个本地女孩刚走进市场，便错愕地转身退了出去。市民告诉《中国新闻周刊》，因品类齐全，价格低廉，这个由一条南北走向的街道和两条东西走向的巷道组成的市场，是淄博市民过去最爱逛的地方。市场附近的居民区，是淄博历史最悠久的小区。

如今，八大局以服务本地居民为主的业态已被彻底颠覆，本地人爱去的“兆俊汆丸子”、“鹿记面包店”、“博山糕点”、“诚信精品水果”和一两处卖生猪肉的老摊位，却还执拗地留在原地，淹没在随处可见紫米饼、炒锅饼等本地网红小吃摊位里，乏人问津。

淄博八大局便民市场 图源：澎湃新闻

而作为全国网红街道标配的柠檬茶、清补凉、牛轧糖、烤鸡架、烤鱿鱼、章鱼小丸子等摊位也满布市场。刚刚切换“赛道”的本地商户显然还不习惯做面向游客的网红产品生意，6块钱一份的炒锅饼，8、9元一大盒的紫米饼，商户们小心翼翼，生怕分量不够或招待不周，憨厚、朴实中透着生涩。

到了晚间，附近小区的居民仍旧聚在小广场上乘凉，只是对游人如织的场面面露茫然。亦有居民告诉记者，由于市场紧靠居民区，市场的变化已严重影响居民的日常生活，停车和购物都成了难题，过去两个月，居民默默承受。

“淄博不是一座旅游城市。”山东理工大学陶瓷琉璃艺术研究中心主任任允鹏以鲁菜代表博山菜为例向记者解释，淄博本地的博山菜烹饪讲究，家庭餐馆极为整洁，绝不会缺斤短两，深受本地人喜爱。“但这种‘实在’很难适应旅游城市的需求，菜的分量太大了。一般在旅游城市，店家提供的美食分量偏小，单价偏低，方便外地游客多品尝几种类型。”任允鹏说。

记者走进人民西路的“新味都”，发现这家大众点评3.7分、并不起眼的博山菜馆，已经排满了带着拉杆箱的外地食客。为了能让食客尽早吃上饭，店家不得不把两名食客让进二楼可容纳十余人的圆桌包间。

“降温”以应“烤”

4月下旬，当各地游客兴奋地做着淄博出游规划时，并不知道，一个月前主动宣传推广“烧烤专列”的淄博市政府，已悄然将自己调整至“降温”状态。《中国新闻周刊》记者联系淄博市商务局、文旅局等主管部门，无一例外得到“要求降温”的回复，婉拒采访后，前述部门邀请记者“五一”后再沟通。

“降温”指令下，记者目睹淄博市政府下设的一家研究机构被迫取消原定于4月下旬举办的交流活动。“字都签好了，唉！”在机构负责人刘陆的办公室里，前来汇报的工作人员十分沮丧。

记者走访发现，在张店区，凡是烧烤店集聚的街道，均有警力巡逻。而在八大局便民市场等游客聚集处，亦布有许多身穿红色马甲的志愿者。

“我们本地的媒体近几天也都停止了宣传，目的是将热度降一降，避免让更多游客在‘五一’高峰期间再赶来，游客不知道淄博的住宿已经全部预定满了。市政府最大的焦虑，就是能否保证诚信经营、食品安全，‘五一’期间让外地游客有好的体验。平稳度过‘五一’，才能考虑下一步的事情，当前还处在一个很初级的阶段。”4月24日，中共淄博市委宣传部一名工作人员向《中国新闻周刊》解释。

牧羊村烧烤店

为保证市场秩序稳定，4月22日，淄博市发展和改革委员会、淄博市市场监督管理局联合发布《关于阶段性对宾馆酒店客房哄抬价格行为认定有关问题的通知》，决定在2023年“五一”假期前后，对全市的宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施，以3月1日到3月31日宾馆酒店各类型客房平均实际成交价格为基准，上浮超过50%的，按哄抬价格行为予以查处。

4月26日，淄博市文旅局再次发布《致广大游客朋友的一封信》，称面对“难得的厚爱”，虽然城市已经全力以赴，但服务供给仍无法满足游客的体验需求，“五一”期间中心城区的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力，建议游客错峰出行。

事与愿违，淄博为“降温”而对公众发出的第三封公开信，又一次推高了游客对淄博的热情。4月27日，为解决游客停车、如厕难题，淄博市政府宣布向社会免费开放207家党政机关事业单位的停车场和厕所。

为了迎接客流，淄博陶瓷琉璃博物馆在4月初就升级了配套服务，延长了周五、周六日及法定节假日的开放时间。5月1日，陶琉馆累计入馆游客1.98万人，比前一日又增长了8000人，创下历史新高。

记者：王宇